PROGRAM PROFESSIONAL COOK
Program ini merupakan program pelatihan perhotelan yang menghasilkan tenaga professional tingkat dasar (level 4) sesuai dengan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Untuk memastikan lulusan yang dihasilkan memiliki kualifikasi level 4 sesuai SKKNI, digunakan kurikulum yang merujuk kepada SKNNI dan digabung dengan masukan dari IDUKA (Industri, Dunia Usaha, dan Kerja). Program pelatihan professional dua tahun ini terdiri dari kegiatan pelatihan di NCL Madiun (off the job training) selama dua semester, dan kegiatan pelatihan di tempat kerja (on the job training) pada dua semester berikutnya. Pengalaman belajar yang menyenangkan dengan materi yang berkualitas disajikan dalam pelatihan yang mengedepankan porsi pelatihan praktik yang lebih besar dibandingkan pelatihan teori (70:30). Dengan komposisi pelatihan teori dan praktik yang diatur sedemiakian rupa, dukungan instruktur yang professional, training material yang berkualitas, serta sarana dan prasarana dengan kualitas terbaik, menjadikan program ini menghasilkan tenaga-tenaga professional yang mampu bersaing pada tingkat nasional dan global.
Program Professional Cook
Belajar Jadi Chef Profesional, Siap Kerja & Buka Usaha
Kamu suka masak dan ingin serius jadi chef profesional? Program Professional Cook dari NCL Madiun dirancang khusus buat kamu yang mau belajar dunia kuliner dari dasar sampai mahir, lengkap dengan pengalaman magang dan pelatihan wirausaha.
Program ini cocok banget buat kamu yang ingin kerja di dapur profesional—baik di hotel, restoran, kapal pesiar, atau bahkan punya usaha kuliner sendiri. Belajarnya dibagi jadi beberapa tahap yang fokus ke praktik langsung dan pengalaman kerja nyata.
Tahap 1: Fase Fundamental (2 Bulan)
Di tahap awal, kamu akan belajar semua dasar penting di dunia dapur. Mulai dari teori sampai praktik, kamu bakal diperkenalkan pada teknik dan pengetahuan yang wajib dikuasai sebelum masuk dapur profesional. Materinya meliputi:
- Pengenalan Industri Dapur
- Culinary Tools & Equipment
- Food Commodity & Ingredients
- Food Hygiene & Sanitation
- Basic Knife Skills & Pan Tossing
- Basic Cooking Method
- Basic F&B Service
- Communication Skill
- Food Stylist
- Bahasa Inggris
- Ikhtisar Perhotelan
Di tahap ini, kamu juga mulai terbiasa dengan standar kerja industri melalui praktik di dapur kampus yang sudah modern dan lengkap.
Tahap 2: Chef-Preneur Class (2 Bulan)
Setelah menguasai dasar, kamu akan masuk ke tahap Chef-Preneur, yaitu pembelajaran untuk membentuk jiwa wirausaha di dunia kuliner. Kamu nggak cuma diajari cara masak, tapi juga diajak mikir soal produk, kemasan, harga, dan strategi usaha. Materinya antara lain:
- Food Costing
- Food Stylist II & Food Photography
- Packaging dan Labeling
- Ikhtisar Perhotelan (lanjutan)
- Bahasa Inggris
- Teppanyaki Dasar
- Pastry Dasar
- Dasar Dimsum
Tahap ini cocok buat kamu yang punya impian buka bisnis kuliner sendiri atau jadi chef kreatif yang paham tren dan branding.
Tahap 3: Magang I di Industri Kuliner (2 Bulan)
Setelah dapat bekal dasar dan belajar tentang dunia usaha, saatnya kamu terjun langsung ke industri. Di tahap ini kamu akan menjalani magang selama 2 bulan di restoran-restoran yang ada di Kota Madiun.
Kamu akan merasakan langsung bagaimana bekerja di dapur profesional, berinteraksi dengan tim dapur, melayani pelanggan lewat makanan, dan menjalani ritme kerja yang cepat dan dinamis. Ini jadi latihan mental dan skill yang sangat penting sebelum naik ke level berikutnya.
Tahap 4: Fase Essentials (6 Bulan)
Ini adalah fase pendalaman, di mana kamu akan belajar aneka jenis masakan dari berbagai negara, teknik yang lebih kompleks, dan persiapan untuk masuk dunia kerja internasional. Materinya meliputi:
- Western Food
- Asian Food (Malaysia, Thailand, Jepang)
- Chinese Food
- Indonesian Food & Pastry Tradisional Indonesia
- Pastry & Bakery
- Bahasa Inggris
- Interview Training
- Teppanyaki Menengah
Di tahap ini kamu akan dilatih jadi chef yang punya skill lengkap dan siap bersaing di mana saja.
Tahap Akhir: Magang II di Industri
Setelah semua proses belajar selesai, kamu akan kembali terjun ke dunia kerja lewat On-the-Job Training (OJT) di hotel atau restoran bertaraf internasional—baik di dalam maupun luar negeri.
Magang ini jadi tahap pembuktian dari semua yang sudah kamu pelajari. Kamu akan benar-benar terlibat dalam operasional dapur profesional dan punya kesempatan besar untuk direkrut langsung setelah selesai.
Fasilitas Lengkap & Bimbingan Karier
Selama belajar, kamu akan dibimbing oleh chef instruktur yang berpengalaman, belajar di dapur modern yang lengkap, tinggal di asrama dengan program English camp, dan didukung oleh Career Center.
Career Center akan bantu kamu dalam proses bikin CV, latihan interview, sampai penempatan kerja. Jadi kamu nggak cuma dapat ilmu, tapi juga diarahkan sampai kerja!
Buat Siapa Program Ini?
Program ini cocok buat kamu yang ingin jadi chef profesional, kerja di hotel, restoran, kapal pesiar, atau buka usaha sendiri. Cocok juga buat kamu yang baru lulus SMA/SMK dan pengin punya keahlian nyata plus pengalaman kerja di industri.
Dalam waktu belajar yang efektif, kamu akan punya skill, pengalaman, dan kesiapan mental untuk sukses di dunia kuliner.